Prečo jeme? 10 úžasných vedeckých faktov, ktoré stoja za našimi stravovacími návykmi

Obsah

  1. Jedlo = potešenie
  2. Podnet na zamyslenie
  3. Vaše oči zjedia ako prvé
  4. Bezduchá marža
  5. Z očí, zo žalúdka
  6. Pozitívna obtiažnosť
  7. Potravinová vízia
  8. Menšie = Riedidlo
  9. Sila 3
  10. Váš príbeh o jedle

Viete prečo jete?

Jeme, pretože sme hladní. Jeme pre energiu. Možno poznáte niektoré z dôvodov, prečo túžime po určitých potravinách, ale väčšina našich rozhodnutí o potravinách pochádza zo skrytých síl.

Brian Wansink z potravinového psychológa v skutočnosti zistil, že každý deň robíme viac ako 200 potravinových rozhodnutí, ale 90% z nich nevieme. Tu na Vede ľudí rád skúmam skryté sily, ktoré riadia naše správanie, a v tomto príspevku chcem hovoriť o vede a psychológii stravovania.



Bezduché stravovanie: Prečo jeme viac, ako si myslíme Brian Wansink, Ph.D. bola naša kniha Májový knižný klub a jeho výskum bol fascinujúci. V tomto článku zhrniem pre vás tie najlepšie časti.

Chcem vás presvedčiť o tejto veľkej myšlienke:

Najlepšia strava je tá, o ktorej neviete, že na nej pracujete.

Ak rozumiete vede o stravovaní, môžete znova navrhnúť spôsob, akým premýšľate o jedle a spôsobe stravovania, inými slovami, vôbec by ste nemali držať diétu.

Otázky, na ktoré odpovieme:

• Chutí jedlo so značkou skutočne lepšie?
• Neznášate ružičkový kel, pretože to robila vaša matka?
• Určuje veľkosť vášho taniera, aký máte hlad?
• Koľko by ste zjedli, keby sa vaša polievková misa tajne doplnila?
• Čo o vás v skutočnosti hovorí vaše obľúbené pohodlné jedlo?
• Prečo sa toľko prejedáte v zdravých reštauráciách?

Dobre, do vedy o jedle.

Jedlo = potešenie

Jedlo je veľkým potešením v našom živote - nie niečo, v čom by sme mali robiť kompromisy. Musíme jednoducho zmeniť svoje okolie, aby pracovalo s našim životným štýlom, a nie proti nemu

Brian Wansink

Nenechajte nikdy nikomu povedať, že jedlo je nepriateľ. Jedlo je a malo by byť potešením. Jedným z vedeckých princípov stravovania, ktorý ma najviac zaujal, bola myšlienka, že by sme nemali obmedzovať svoje stravovanie.

Každá diéta vám niekedy hovorí, aby ste vylúčili alebo vylúčili určité jedlá. Tipy týkajúce sa stravovania, ktoré neustále počúvame:

  • Bez sacharidov.
  • Vylúčte čokoľvek biele.
  • Žiadny tuk.
  • Bezlepkový.
  • Žiadne zvieracie mäso.
  • Vystrihnite mliečne výrobky.

Tu je problém: V okamihu, keď si niečo vedome popierame, tým viac je pravdepodobné, že po tom stále viac a viac túžime.

Napríklad nie som veľký jedák mäsa. Pred pár rokmi som si náhodou prečítal knihu Skinny Bitch, ktorá je pro-vegánskou knihou. Nerobím si srandu, do 10 stránok od zistenia, že by som mal vystrihnúť živočíšne produkty všetkého druhu, som mal najväčšiu chuť na BBQ rebrá. Pred týmto okamihom som mal nikdy v mojom živote túžil po grilovaných rebrách, kým mi nebolo povedané, že ich nemôžem mať. To je neuveriteľné bežné. Väčšina ľudí vám povie, že má niečo, čo neje, z princípu (samozrejme okrem potravinových alergií). Toto vás pripraví na túžbu po tom presnom jedle. Predtým, ako sa presunieme k inej vede o tipoch na stravovanie:

Potravinový hack: Zbavte sa svojich stravovacích pravidiel. Použime vedu o stravovaní ako o životnom štýle, nie o pravidle. Pokračuj v čítaní.

& uarr; Obsah & uarr;

Podnet na zamyslenie

Jedna z mojich obľúbených štúdií vedy o potravinách súvisí s vínom - tiež jedno z mojich obľúbených jedál! V tejto štúdii chceli vedci vedieť, či to, čo vy myslieť si o účinkoch na jedlo, ako sa stravujete. Vedci dostali víno za 2 doláre a umiestnili na ne dve rôzne etikety. Jeden uviedol, že víno bolo zo Severnej Dakoty a druhý uviedol, že víno bolo z Kalifornie. Severná Dakota nie je presne známa svojimi vinicami, zatiaľ čo kalifornské víno je známe ako vynikajúce po celom svete. Vedci chceli vedieť, či toto očakávanie myslenia zmenilo očakávanie ľudí od vkusu. Ľudia, ktorí dostali kalifornské víno, povedali, že víno chutilo lepšie A celé jedlo chutilo lepšie. Ľudia, ktorí dostali fľašu zo Severnej Dakoty, hodnotili víno a jedlo nižšie. Toto nám hovorí, že sila myšlienky je neuveriteľne silná. Toto sa volá:

Asimilácia očakávaní: Predstava, že naše chuťové vnemy sú skreslené našou predstavivosťou, a ak očakávate, že jedlo bude dobre chutiť, bude to tak. A ak očakávate, že jedlo bude nepríjemne chutiť, bude to tak.

V jednej šialenej štúdii vedci prinútili účastníkov jesť čokoládový jogurt v tmavej miestnosti. Účastníkom povedali, že jogurt má jahodovú príchuť, aj keď všetci jedli čokoládu. 59% účastníkov hodnotilo jogurt ako nápoj s príjemnou jahodovou príchuťou! Očakávali jahodu a oni ochutnal jahoda.

Food Hack : Stanovte vysoké očakávania týkajúce sa jedla. Iste, jete brokolicu, ale chvíľku predtým, ako ju zjete, si pripomeniete, že jete chrumkavú, čerstvú brokolicu. Vyrábali ste smoothie od nuly? Potom nastavte očakávanie, že budete jesť vynikajúce domáce, vlastnoručne vyrobené smoothie.

& uarr; Obsah & uarr;

Vaše oči zjedia ako prvé

Toto nadväzuje na # 2 s miernym zvratom. To, ako je vaše jedlo prezentované, je rovnako dôležité ako jeho chuť. Inými slovami, prezentácia je všetko. V jednej štúdii dali vedci brownies 3 skupinám účastníkov. Brownies boli úplne rovnaké, ale boli prezentované rôznymi spôsobmi:

  1. Skupina # 1 dostala brownie na peknom čínskom jedle.
  2. Skupina # 2 dostala brownie na papierovom tanieri.
  3. Skupina # 3 dostala sušienku na obrúsku.

Vedci sa potom účastníkov pýtali, koľko by zaplatili za každý brownie.

  1. Skupina # 1, ktorá dostala brownie na peknom čínskom jedle zaplatil by 1,27 USD.
  2. Skupina # 2, ktorá dostala brownie na papierovom tanieri zaplatil by 76 centov.
  3. Skupina # 3, ktorá dostala sušienku na obrúsku zaplatil by 53 centov.

Urobte si čas na to, aby vaše jedlo vyzeralo úžasne. To je skvelé pre vás a vaše večere. Nebol som si istý, aký silný bude tento princíp, kým som to neurobil sám. Išiel som do Goodwillu a získal som niekoľko krásnych servírovacích tanierov a váz. Potom som prepol svoje ovocie (zvyčajne na pulte alebo v obyčajnej drevenej miske) na pekný displej:

veda o stravovaní

Odvážim sa, ak to ovocie nezmizne oveľa rýchlejšie! Namiesto toho, aby sme ovocie úplne ignorovali, sme ich s manželom hltali. Tiež máme neustále ľudí a všimol som si, že sú veľa s väčšou pravdepodobnosťou uchopím mandarínku z môjho skleneného taniera, ako keď bola v sieťovanej taške, prisadla mi na pult!



Potravinový hack: Choďte, aby vaše zdravé jedlo vyzeralo úžasne. Vytiahnite svoje pekné misky, naaranžujte hrušky do tvaru kvetu a hneď po otvorení chladničky vystavte svoje farebné vegetariánske výrobky.

Potravinový hack: Toto funguje naozaj dobre s menami pre deti. V jednej štúdii s táborníkmi Dr. Wansink označil džús V8 ako smoothie z dažďového pralesa a bol to hit. Pripravujete dnes večer pre svoje deti hrášok, ryžu a kuracie mäso? Nie niesi! Vyrábate Power Peas, Tangy Chicken a Wild Wacky Rice!

& uarr; Obsah & uarr;

Bezduchá marža

Wansink vysvetľuje niečo, čo sa volá Bezduchá marža, čo je rozpätie asi 200 kalórií, ktoré môže znamenať rozdiel medzi priberaním 10 libier za rok (tým, že zjete o 100 kalórií viac denne), alebo stratou 10 libier za rok (tým, že zjete o 100 kalórií menej a deň). Hovorí mu to bezduché, pretože váš mozog a telo si ani nevšimnú, že chýba 100 kalórií. V skutočnosti hovorí, že 20% je magické číslo. Náš mozog a žalúdok si nevšimnú, či sú veci o 20% menšie alebo o 20% odlišné - 30% je príliš veľa a 10% sa nereže natoľko, aby ste videli rozdiel v hmotnosti.

& uarr; Obsah & uarr;

Z očí, zo žalúdka

Wansink zistil, že keď sekretárky sedia v blízkosti čistých jedál plných Hershey’s Kisses, zjedia o 71 percent viac - alebo 77 kalórií denne - ako tí, ktorí sedeli v blízkosti nepriehľadných jedál Kisses. V priebehu roka to predstavuje až viac ako päť kíl hmotnosti navyše. Jeme to, čo vidíme, pretože ak chodíme po kuchyni bez chuti, ale vidíme zrolované vrecko s hranolkami, náš mozog vyvolá slanú, chrumkavú dobrotu a vytvára túžba.

Potravinový hack: Vložte všetko nezdravé jedlo do chladničky, do zásuviek alebo do spodných políc.

Food Hack : Vezmite všetko nezdravé a vyberte to z pultov. V skutočnosti to skrývajte ... je ťažké sa k nim dostať. Čítajte ďalej a dozviete sa prečo:

& uarr; Obsah & uarr;

Pozitívna obtiažnosť

Jeden nápad, ktorý Wansink zdieľa celkom presvedčivo, je ten pohodlie vedie k spotrebe a odvádzanie pozornosti nás môže skutočne spomaliť.

Niekoľko sekúnd môže zmeniť spôsob stravovania. Čím bližšie je zlé jedlo, tým viac ho zjete. Čím bližšie je dobré jedlo, tým viac ho zjete. Prípad v prípade:

Nejaký hrozný človek (moja mama) mi poslal veľkonočný cukrík. Bolo to na mojej kuchynskej linke ani nie 24 hodín a predtým, ako som si to uvedomil, sa stalo toto:

veda o stravovaní

Zakaždým, keď som vošiel do kuchyne, každého som maličko zahryzol. Viete, len aby ste ich vyskúšali. Dali sa chytiť až príliš ľahko, a tak som ich chytil. Spoločnosť Wansink odporúča, aby ste sa k všetkým svojim nie príliš zdravým občerstvením dostali skutočne ťažko a aby ste sa k nim dostali skutočne ľahko. Pre mňa to MNOHO pomohlo:



  • Predbežne olúpte a nakrájajte jablká a nechajte ich sedieť na vrchu mojej chladničky.
  • Zbavili ste sa všetkých občerstvenia, ktoré nie sú potrebné na montáž. Ak sa chcem občerstviť, musím ísť do obchodu a zohnať si ho.
  • Tých pár ľahkých jedál, ale nie také zdravé občerstvenie, ktoré máme, sú v úplne hornej polici kuchyne - vyžaduje sa manžel alebo rebrík. Príliš veľa práce. Všetci sú teraz zatuchnutí!

& uarr; Obsah & uarr;

Potravinová vízia

Použite svoj mozog a zrak, aby vám pomohol obmedziť vaše stravovanie. Wansink našiel niekoľko zaujímavých psychologických návykov okolo stravovania:

  • Keď dáme všetko svoje jedlo na jeden tanier - inými slovami, uvidíme ho naraz, namiesto toho, aby sme sa vracali k malým tanierom, jeme menej.
  • Keď vidíme, koľko sme toho zjedli, prestaneme jesť. Nevyhadzujte tieto rebierové kosti, keď ich budete jesť, nehádžte obaly z vašich cukríkov, keď budete sáčkovať tašku. Namiesto toho ich naskladajte na malú kôpku.

Sme na tom dosť zle, keď vieme, koľko sme toho zjedli a koľko toho chceme jesť, takže udržiavanie vizuálnych dôkazov a nastavovanie toho, aby sme videli presne to, čo sme konzumovali, nás nastavuje na prírodné zátky.

& uarr; Obsah & uarr;

Menšie = Riedidlo

Túto ste už pravdepodobne počuli, ale stojí za to vám pripomenúť:

  • KAŽDÝ zje viac, ak dostane väčšiu porciu. Wansink dal návštevníkom kina popcorn zadarmo v stredných alebo veľkých kadiach. Tí, ktorí mali veľké vedierka na popcorn, zjedli o 53% viac - aj keď jedáci tvrdili, že veľkosť by ich občerstvenie neovplyvnila.
  • Zaujímavý fakt: Ľudia s normálnou hmotnosťou si zvyknú myslieť, že zjedli o 20% menej ako jedli, zatiaľ čo tí, ktorí sú obézni, majú tendenciu podceňovať sa o 30 až 40%.
  • Menšie poháre, taniere a misky majú obrovský rozdiel . Vďaka tomu budete mať pocit, že jete viac.

& uarr; Obsah & uarr;

Sila 3

Tento príspevok a kniha sú plné drobných zmien. Wansink dáva zaujímavý tip na zmenu malých návykov jeden deň po druhom. Odporúča pokúsiť sa implementovať 3 zmeny každý deň a sledovať ich pomocou jednoduchého grafu. Vytvorte graf so stĺpcom pre každý deň v mesiaci. Potom dajte 3 malé zmeny na pravú stranu. Keď prechádzate mesiacom, dajte ku každému šek. Je v poriadku, ak niektoré vynecháte, ale každá kontrola prinesie až o 100–200 kalórií menej, čo na konci mesiaca zvýši výrazný búšenie. Moje sú prvé pár aprílové dni:

veda o stravovaní

Moje 3 malé zmeny boli:



  • Používanie kokosového kréma namiesto pol na pol (oveľa menej kalórií) v mojej každodennej káve.
  • Zjedenie malého šalátu alebo polievky pred obedom - to ma prinútilo zjesť oveľa menej škrobu / bielkovín na hlavnom tanieri.
  • Predbežné odrezanie kôry z môjho chleba sendvičmi alebo hriankami. Aj tak nemám rada kôrku a to mi znížilo spotrebu kalórií o 100 kalórií.

Tento graf bol celkom zábavný a pomohol mi vidieť stovky kalórií, ktoré pribúdajú!

Výzva: Skúste z tohto príspevku vybrať 3 malé veci, ktoré môžete vyskúšať na budúci mesiac!

& uarr; Obsah & uarr;

Váš príbeh o jedle

Jedným z konceptov, ktoré mi Wansink predstavil, bola myšlienka potravinového rozprávania alebo potravinového príbehu. Naše obľúbené jedlá pochádzajú z emocionálneho hľadiska. Vytvára mentálne mapy toho, odkiaľ túžby pochádzajú. Rozhodol som sa to pre seba urobiť s jedným z mojich obľúbených jedál: DONUTS. Frickin ‘love donuts. Rozhodol som sa prehĺbiť to, aké mám emočné väzby na jedlo. Prišiel som s týmto:

veda o stravovaní

Milovala som spoznávanie skrytých síl, ktoré poháňajú moje stravovanie. Som určite uvedomelý jedák a optimalizoval som svoju kuchyňu tak, aby bolo stravovanie o niečo jednoduchšie. Dúfam, že teraz máte nejaké zmeny, ktoré môžete implementovať!